Hva kan vi spise fra fjæra?

Arne Duinker, Fiskeridirektoratets ernæringsinstitutt

Det finnes mange delikatesser i strandsonen som for mange er ukjent. Mye spennende mat som tidligere generasjoner har benyttet har nå gått i glemmeboken. Hvilke matressurser kan vi hente og spise fra fjæra? Hva finner og hvordan kan de tilberedes? Er det også noen forholdsregler vi må ta, og hvilke farlige steder bør vi holde oss unna?

Dette er er aktuelt fordi det nå er krabbe og skjelltid. Ofte kommer det algeinvasjoner etc. som kan gjøre noe av maten i fjæra uspiselig. Men hva og hvorfor? Det er også aktuelt fordi vi har store ressurser i havet som ikke brukes. Salmonella etc i kyllingkjøtt og annet kjøtt gir også grunnlag for å bruke større deler av naturen ettersom vi likevel har det tilgjengelig.