Hjem
Senter for ernæring
Seminarserie

Nytte- og risikovurdering av tilsetning av jod til bordsalt og salt i brødvarer

Sigrun Henjum
Sigrun Henjum
Foto/ill.:
oslomet.no

Hovedinnhold

Foreleser: Sigrun Henjum, Professor i ernæring ved OsloMet, Oslo
Moderator: Jutta Dierkes

Til tross for rik tilgang til og stort utvalg av matvarer spiser nordmenn for lite jod. Nå har Vitenskapskomiteen for Mattrygghet vurdert om jod skal tilsettes til salt eller andre matvarer, bl.a. brød. Berikning av salt skjer i flere land og anbefales av WHO, men samtidig skal vi også begrense saltinntaket, som kan brukes som motargument til berikning. Siden for mye jod også kan være skadelig er det også viktig å tilsette riktig mengde.

Sigrun Henjum har vært faglig ansvarlig for arbeidet med jodrapporten. Hun har vært medlem i faggruppen for ernæring, dietetiske produkter, ny mat og allergi siden 2016. Hun har utmerket seg på flere forskningsfelt og særlig forskning på jod. Sigrun tok phd på jodoverskudd blant flyktninger i Algerie og har de siste 5 årene sett på jodstatus i ulike grupper i Norge som får i seg for lite jod.